才是真正的白酒。

一般来说，整个蒸馏的过程会分为三个阶段，主要以加热的温度进行区分。

第一个阶段，是蒸馏温度七十八度以下，分离出来的酒，便是所谓的酒头。

酒头内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较重，对人的视觉也有一定的伤害，一般单独接出来存放。

第二个阶段，是蒸馏温度七十八度到九十五度之间，分离出来的酒，就是正常的蒸馏酒，也就