蒸馏是一种热力学的分离工艺。

它利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分。

是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。

简单来说，就是把酒醅加热变成酒蒸汽，和水分离，最后冷却成酒！

这是非常有效的、提高酒液纯度的方式。

因为通过加热分离出来的酒蒸汽，都是和‘水’分离开来的高浓度酒精，在成酒之后，还要进行勾兑，然后