肉和腊肉，简单版的可以只用盐反复腌制。

腊肉还多一个风干晾晒的步骤，因此保存时间会比咸肉长。

用料简单，操作也容易，问题是时机不对。

做这种咸腊肉一般都在腊月，温度在五度到十度之间，气温低，腌肉的时候就没那么容易坏。

秦敏擦了下额头汗水，忽地明白过来，叹了口气，也莫怪他们之前腌肉没腌成功。

现在天气炎热，怕是没等盐分渗进肉里、抑制住里头微生物的生长