水烧开之后，荷花倒了些油进锅里。等油一熟，荷花便把切好的生姜，大蒜片倒进锅里，等香生姜和大蒜的香味出来之后，再把鸡下水倒进锅里翻炒，二分钟后又把锅里的鸡下水舀出来装进碗里。再把切好的泡辣倒进锅里翻炒两三分钟之后，把鸡下水再倒进锅里，再用锅铲把鸡下水和泡辣一起翻炒。大约一分钟之后，这份泡椒鸡杂就可以出锅了。

这锅荷花让阿宝娘帮着洗，而她又去把切好的鸡胗，鸭胗倒进了适量的醋，用手抓均匀。