，等着出菜。

随即蒸好的肘子出锅，装盘，将豆瓣辣酱在炒锅里用热油炒几下，然后加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤，推匀后起锅浇在盘中肘子上，即成。

在香燃完的前半刻，鳝鱼归参汤也出了锅。

三道菜，稍加装饰摆盘。

椒麻春笋用翠绿的圆盘装盘，椒麻味香，脆嫩爽口，解腻开胃。

东坡肘子用绿叶点缀，色泽诱人，肥而不腻，耙而不烂，口感软糯，入口即化。