‘醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午’，这种因时而异的准则，确保了盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。

正如杨先生所说，国宴为何热衷淮扬菜？

就是因为淮扬菜能调众口！

而且属于‘文人菜’，有文化内涵。”

杨橙笑道，“我记得周总理是淮安人，喜爱淮扬菜，但淮扬菜成为国宴用菜，最主要的原因还是它能同时满足‘下里巴人’和‘阳