虾皮捞出来晒干就成了熟皮，也叫“炊虾”，已经熟了，所以随时可以拿来吃。

生皮鲜毛虾不加盐、不处理，控水之后直接晒干，这样叫淡皮，因为它不加盐口味会淡一些。

正所谓咸中有味淡中鲜，淡皮滋味更鲜一些，做汤菜用的虾皮就是淡皮。

晒虾皮，天气好的时候晒一天两天的就能成，于是岛屿周边还有社员在推虾皮，然而生产队已经给王忆这边送来成品虾皮了。

王向红教王忆来判断虾皮质量