先用醋、生抽、盐、糖、味精、淀粉、水调好酱汁。

锅里加油少许，加入花椒粒、干辣椒。小火熬出香味。

转大火，放入洗净沥干的手撕卷心菜。迅速翻炒至菜叶变软。

倒入酱汁，大火收汁，起锅装盘。

小炒肉：

锅里油稍多，加郫县豆瓣酱、花椒粒，小火熬香味。

转大火，加五花肉片、沥干洗净的泡法木耳翻炒。

加杭椒段翻炒。

加盐、味精