“焯”还是“炒”关键取决于看芦笋皮的厚度。

芦笋二三月刚上市时，处于初期阶段，含水量高，质地柔软，皮薄清爽，这样的芦笋就适合直接用油炒。

而晚期的芦笋由于皮更厚，纤维变粗，含水量也下降了，就应该要先焯下水，焯过水后既能给芦笋补充水分，又能使得风味更加浓郁。

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东官郡陵州宝安县。

钱君梦穿着一身淡蓝色的书生阑服，大大方方地