握好。

因为好肉里没有骨头，所以不用炸太久，孟川就把肉放进去过了油就捞出来了，现在开始干煸。

孟川把油倒出来，就剩一个带点底油的大锅，锅热后，倒入一开始炸过的碎骨羊肉，开始翻炒。

干煸的方法很简单，说白了就是炒，跟爆炒不一样，干煸不需要太多油，甚至不需要油，就是干炒，这样炒出来的肉，是别有一番风味的。

特别是羊肉，干煸的炒法其实跟直接烤羊肉串的方法一样，都是