小了很多，肉质也紧凑了很多，这个时候，就可以开始切了。

孟川切五花肉切的很大块，一块大概有火柴盒那么大，倒不是孟川不想切小，而是这种肉，切小了很容易炖没有的，切成火柴盒这么大，对于自己这些当兵的人来说，应该是正好的。

当然了，平常家里自己做的话，就没必要这么大了，切成矿泉水瓶盖那么大就行了，但是切记，千万别切太小了，五花肉炖完之后，会变小很多的，切太小，吃起来真的不得劲。