就只加料酒。

剩下就让猪蹄慢慢炖就好，如果有高压锅的话，压上十五分钟就可以关火，如果是用平常锅炖的话，孟川建议用小火炖上一个小时。

至于味道的话，不用说，小火慢炖卤出来的猪蹄肯定要比高压锅压出来的卤猪蹄更好吃一些，如果时间紧的话，孟川是建议用高压锅压的。

猪蹄卤着孟川就不管了，下面开始做溜肉段，溜肉段之所以好吃，主要是因为这个肉好吃，这个肉的做法也不难，但是却要十分注