透、风干、轻煮和明烤这四个步骤，还有先文后武，即先轻煮后明烤这两个要点。

这样烤制而成的猪蹄，外皮Q弹有嚼劲，让你吃起来时情不自禁的嘴手并用，畅快之至;而猪肉软糯可口，甚至都不用劳烦你用牙咬，入口的那一刻，就融化在你的舌尖。

而德国猪蹄的黄金搭档，是酸椰菜，这又和他们喜欢吃的泡菜，有异曲同工之妙。

店里推荐的黑啤，味道也很独特，但更好的是，本地的员工还带来了国内的烧酒