肉块放在菜碗中，加适量辣椒粉，盖上那块肥肉，加盖一个菜碗，放入锅中蒸熟。

多数时候需要蒸上半天。

之所以说这道菜很奢侈，一是过年前后要准备四五个。

二是家庭条件稍微好点的，每个‘扣肉碗’就得小一斤瘦肉。

大年三十、正月初一的早餐自不必说，初二和初三接待亲戚的午餐也得摆上这么一个。

“来，方年、方歆，吃鱼。”

身为一家之主，方正国先动筷子，