比如，A5，或者之上的牛肉，首先就看霜降油脂分布，油脂越是趋于合理，细碎分布，而不是挤成一团，就说明肉质较好。

其次是肉色。

霓虹最顶级的A5和牛，霜降犹如盛放的菊花，牛肉是淡淡的粉，粉嫩粉嫩那种。

除了外观，接下来就是口感。

或者说肉里面的纤维，这需要通过烹煮试吃来辨识。

但是，如今通过自己异变的左眼球，夏羽只通过观察，就能看到牛肉内部的纤