裹上面糊下锅炸。”白仁宗分析道，“大致应该是这个过程，但是细节方面如何处理的就不知道了。一般来说，炸出来的排骨很难有这种软和的口感。”

“先炖了半个小时，再下锅高温油炸。”杨桦笑着解释道，“油炸的这一步其实只是为了将酱汁封在面糊之下，因为我担心你会等太久，导致排骨冷却了。但用这种方法，哪怕你搁置半个小时，再吃下去里面的芝士依然是融化的状态。”

“真细节，不愧是杨桦主厨。”白仁宗