看，汤面漂浮着许多末末，一看就有些倒胃口。

夏倾沅先把猪肺切成许多大片，然后用刀背或是木棒，去捶打猪肺表面。

在捶打的过程中，管子里的血水和脏污就会被排出来。

循环几次，直至血污全部排除，反复清洗几遍，就是一块块白净的猪肺了。

这样的猪肺再怎么煮，都不会有异味，而且嚼起来的时候，十分有嚼劲。

然后，猪肺和猪心这些，往水里加入大料和葱姜蒜这些配料再焯