从秦汉时期开始，酒类的销售一直受到官府的严格管制。

毕竟市面上绝大多数的酒都是用粮食酿造，朝廷若不加以控制，以商人逐利的本性，浪费粮食也就成了必然。

在朝廷严控酒馆数量的情况下，白金福能在京城之中开一家酒楼，并能长期经营下去，只靠官场上有人可不行，还需要按时缴纳相关税费。

朱元璋建立大明王朝之后，对商税的收取并不高，施行