步骤，汤的口感也不会达到完美，这道佛跳墙也不能成为中餐天花板了。

林旭将焯好水的火腿、猪肚等食材放进坛子里，再加一小筐碎蹄筋，最后淋入一斤半黄酒。

搅拌均匀，用打火机凑在坛口点一下，湛蓝色的火苗瞬间燃烧起来。

不管什么菜品，只要放了黄酒或者料酒，都应该让酒精挥发完毕再盖锅，否则菜品容易有酸味。

尤其是带汤的菜品，会更加明显。

等坛口的酒精燃烧完毕，