横杆，可以把猪肉挂上去。

将横杆挂住猪的两条后腿，上面用铁丝缠一下。

接着把肉钩挂到旁边的架子上，再升高架子，让整头猪完全吊起来。

这时候要在猪头的位置放一个盆子，这样腹腔中多余的料汁滴落下来，不至于弄脏地面。

整头猪挂好，再用清水把外皮冲一下，将沾上的料汁冲干净，防止烤的时候出现糊点，这会让猪皮爆开的。

做烧猪，最需要预防的就是猪皮爆开。