热心摊主帮忙改刀是没问题的，但这道菜……热心摊主的刀工不一定能达标。”

刀工，是大多数高端菜的基础。

有了好的刀工，才能把食材在预处理的阶段就将颜值提上来。

这道玉带鲤鱼，对刀工的要求更高，因为说白了，这就是一道用鱼肉将配料卷起来再上锅蒸制的鱼肉卷。

想要让鱼肉卷规格完整卖相一致，就必须得有出众的刀工。

林旭将切下来的鱼肉放在一边的盘子里，对着镜头