间运动生长出来的筋膜组织。

这个部位不仅嚼不动，而且还有羊膻味，所以要去掉。

另外羊腿中的一些筋膜也得处理干净，这样做出来的羊肉才不会难吃。

去掉筋膜后，用刀将羊肉剁成三厘米见方的大块。

后腿、嵴骨、肋排、前腿、脖子，这些部位经过简单处理，全都剁成肉块，然后把羊肉浸泡起来，开始杀另一只羊。

正常情况下，做盐煎羊肉，除了扒皮后可以把表面的羊毛清洗干净