加了猪肉的缘故，相对比较油腻，而一颗腊八蒜，正好把油腻的感觉给解掉。

要是先吃蒜不过瘾，用干净无油的勺子从腌制腊八蒜的坛子里舀出一些浸泡大蒜的米醋，用饺子蘸着吃。

经过腌制，大蒜中的辛辣全都跑进了醋中。

所以腌腊八蒜的醋吃起来反而比蒜要辣，但这种酸辣的味道，既解腻，同时也能增加胃口。

端着饺子蘸一下送进嘴里，饺子的浓香和醋的酸辣在嘴里形成一种强烈的对比。