边上倒水和泥。

姚晴天把两只完整的鸡用料酒、细盐、生抽等等揉搓腌制好后，塞了一些葱姜蒜和八角、桂皮等调味料进鸡胸腔内，然后用完好无缺的鲜荷叶把腌制好的鸡一层层包裹起来，足足包了三层，确保无一丝外漏，又让赵军用半干的泥团在外面再裹一层，这样在烤制过程中可以很好地把香味锁在里面。

泥团半干能很好地成型，赵军按着姚晴天的吩咐裹了一指宽的厚度，两只包裹严实的鸡都埋在燃烧着的炭粒堆下面，