第三道菜：黄金万两。

选用肥瘦相间的五花肉，剁成馅，肉馅中加葱姜、盐、鸡精、胡椒粉，生抽、料酒，搅拌均匀。

土豆去皮，切成厚片子，放上肉馅再盖上一张土豆片。

碗中放入一包小酥肉专用粉，加适量的清水调成酸奶状，再加一勺食用油，再次搅拌均匀，土豆裹上姜，油温七成热下锅，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出。

外酥里嫩