于晴则把刚刚的锅给洗了一遍，然后放到灶火上放入适量的油。

小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油之后加入葱蒜辣椒，翻炒均匀。

接着倒入牛腩，加入各种大料，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，丁香，草果，陈皮中火翻炒，加入酱油调色，放入适量的白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水是牛腩的两倍多。

大火烧开之后转小火慢炖三十分钟。

牛腩于晴给端到后边的灶火上开始炖。