陈岁年决定先顿鸡肉，因为鸡肉他准备得最多，吃法也最多。

辣子鸡丁，大盘鸡，黄焖鸡，香菇炖鸡，光是鸡肉的他就准备了四种做法。

先来做辣子鸡丁。

起锅烧油，油热后，加入花椒炒香，然后再加入大蒜，蒜末炒出香味后，再加入适量的炸花生。

然后再下入切好的鸡丁，鸡丁翻炒几下后，就可以加入青辣椒，红干辣椒和葱段了。

再加入老抽，盐等调味料调味。