理分为先付、冷钵、向付、炊物、椀物、扬物、进肴、烧物、强肴、箸休、御饭和水物。

用人话来说，就是开胃前菜、冷盘、刺身、炖菜、汤、炸物、辅菜、烧烤、主菜、小菜、主食和甜品。

伊须磨宫端上来对应的料理分别是若竹煮、荞麦冷面、刺身拼盘、鲜鱼炖萝卜、蛤蜊味增汤、炸虾天妇罗、蟹黄壳壳烧、蒲烧鳗肉、炖煮金目鲷、五宝腌菜、金枪鱼寿司和水信玄饼。