的是原材料，必须要用上山溪涧中的冷水鱼，且一定要活着拿到天香楼，再考虑刀工，必须切得极薄的薄片，浆好后备用。

再就是熬一锅鸡汤，真正的高汤备用，将石锅烧热，直接端上锅，注入滚烫的鸡汤。

最后一步则是将薄薄的鱼片迅速倒入滚汤的鸡汤和石锅中，肉眼可见那鱼片迅速卷起。

这就是要熟了，都城的食客口味颇重，这用高汤吊出来的鱼片未免清淡，所以萧