流水席开始陆陆续续上桌。

所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤，基本是汤汤水水。二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更换。

唐昊做的流水席，虽然不全都是汤，但是水席里对汤的运用也到了令人发指的地步。比如有一道“焦炸丸子”，是把粉条剁碎，调上调料做成丸子，炸到金黄酥脆，然后再给它泡到汤里，同样是水席特色。

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