一些，毕竟这始终还是鲷鱼科的鱼，这一科的鱼煎制绝对算是最为完美的做法。

至于说带鱼，顾瀚这一次并没有如同大部分海边人一般，用来煎制炸制干香酥脆，而是直接用来清蒸。

鲜活的带鱼用来清蒸，肉质软绵细腻，并不见得比起一些石斑鱼或者多宝鱼等鱼要差。

当然了，前提还是要鲜活的情况，倘若是只能买冰鲜的带鱼，最好还是煎制或者说红烧的一个做法。