是选择直接进行处理，尤其是放血这一点。

但凡放过血的鱼，其身上的鱼腥味也是会呈现出断崖式的下跌。

倘若是直接进行冰冻保鲜处理，血会彻底的凝固，排放不出来，导致整条鱼吃起来带有浓重的一股腥味。

这也是为什么粤西横县跟粤东凤城他们处理刺身鱼的时候，都会第一时间在其下颚还有尾巴处来上一刀，并且悬挂起来排血的原因。

当