陈舒先将裹了面粉的生土豆丝放入煎锅中，不开火，只利用煎锅底部的圆为土豆丝拗一个造型，压成圆饼，然后盛出，放油烧热后重新下锅，煎至一面金黄。

颠锅翻一个面。

因为是生土豆丝，没有洗过或焯水，可以煎得很脆，颠锅翻面时土豆丝饼与锅底摩擦出呲呲的声音。

一听就十分酥脆。

很快煎至两面金黄。

陈舒每次颠锅，土豆丝饼划过锅底，都呲呲作响，落下时声音也很