旁边有专门侍者负责打酒，给天子仁宗斟酒时，他们吟唱“绥御酒”，给臣子们斟酒吟唱 “绥酒”。侍者斟御酒时尤为讲究，歌唱者清昂的歌声，笙、箫、笛子伴奏，其它乐器协奏。

为皇帝庆寿斟御酒共分为九次（盏），当斟御酒到第三盏时，御厨开始为每桌上菜，御制菜肴有：咸肉豆豉、爆炒肉、驼峰饺子、炙肋排、干切羊肉、绿豆粉、胡饼、群仙炙、天花饼、太平毕罗、缕肉羹、莲花肉饼、排炊羊、炙金肠、鼋头面、