买回来的黄花鱼，何雨柱挑了那些小的，大约半斤重的，每一条细细抹上盐，整齐的摆到坛子里，一共腌了三坛子咸黄花鱼，给自己家留一坛子，给雨水家和丈母娘家各送一坛子。

咸的黄花鱼有盐的味道和发酵后醇厚的咸香，和鲜鱼相比有不同的风味。最关键的是现在没有冰箱，腌咸鱼是仅有的几种可以长期保存鱼的方法之一。

何兵也要帮他抹盐，弄得手上都是盐和鱼味。