才不会僵掉。之所以开锅后改用慢火蒸，是因为火太急蒸出来的馒头会被蒸车上滴下的水蒸气烫死，烫死的馒头就会发硬，形状也会变得难看，而且口感极差。当水蒸气从蒸车顶部出气孔冒出来并发出“嗤嗤”的响声的时候，这个时间大约为十五分钟，再烧五分钟差不多就可以停火。这时应该就闻到馒头的香味了，再等十五分钟打开蒸车的门，馒头就可以出锅啦！

当确认馒头全部醒好之后，许丹隔着院墙招呼春天给锅灶加火