有着资深的开饭店经验的然冰，当然知道，要搞一个项目，第一步要做的就是市场调研，尤其是饭店。

对于饭店来说，你不能逆天而行，以华夏为例，南甜北咸、东辣西酸，当然，这样看的话就是以偏概全了，但是大体上也没有跑偏。

要是逆着口味来，当然也不至于没人来，只是生意不好而已。

但是有些东西是例外。

比如老干妈。