小龙虾有两种吃法,一直是把虾头去掉,只吃虾尾。 另外一种是不去掉虾头,简单的处理一下之后直接烹饪。 而其中,第二种的味道因为保留了虾黄,所以小龙虾的滋味更加浓郁。 所以外面大排档、酒店的小龙虾基本都是保留虾头的,一则是味道更加浓郁;二则是看起来分量更大,摆盘好看,商家的利润更高。 小龙虾的处理流程如下