“为什么会有这么一个规矩呢？有一些老北京就会说了，这就是规矩，老规矩了，四九城就讲究这些。

但是他们其实不知道，这虽然是一个规矩，但是却是一个‘臭规矩’。”

“为什么我会这么说呢？因为这个规矩，其实一开始并不是说什么为了炒肝这样喝能够喝得痛快什么的说法。

而是因为炒肝这个东西，一开始就不是有钱人家吃的东西，一般都是穷苦百姓才会吃的，这就和一