孜然粉、八角和陈皮用小火慢慢的翻炒，这样炒出来的盐腌制腊肉会比现在大部分村民直接抹盐香得多。

等盐炒好了，肉也晾干不再水汪汪的，白元霜才将炒过的盐一一抹在这块儿五花肉上，她抹得均匀细致，全都抹上后便放在一个大陶碗里，准备等它腌制两天后再拿起来风干。

接下来是酱肉，酱肉最大的不同则是使用酱油，让它充满酱香，白元霜依照自己前世的记忆也很快便将另外一块儿五花肉腌制了。