比如一道炖豆腐，那炖豆腐的汤可不是普通的汤，而是选用新鲜的鲫鱼、干贝、瑶柱、上等鲍鱼、山珍野菌、肥大的老母鸡、猪筒骨等先熬汤，几经过滤得到牛奶似的高汤，再用这样的高汤入砂锅里，在小风炉上慢慢煨炖嫩豆腐，好让豆腐将鲜美的汤汁吸收饱满。

最后连豆腐带汤盛出，撒上少许香葱沫，瞧着又清淡、又好看，但谁又能想得到，就是这么一道看起来平平无奇的炖豆腐，得一大堆山珍海味来配呢？