按照丧事‘请鬼’的礼仪来说，第十道菜是整个席面的重头戏，也是整场上菜的重头戏，俗称‘落菜’。

这‘落菜’分两种，一种是婚事上的‘落菜’，也叫‘落喜’。一种是丧事上的‘落菜’，礼仪较为复杂，甚至有些繁缛。

首先是，上第十道菜肴的时候，死者的孝子孝孙要跪地磕头，拜谢列祖列宗光临丧事，这磕头有些讲究，用三去二进五的礼仪。

所谓三去二进五，指的是孝子孝孙跪