市面上卖的饴糖为了保留更多的糖分，熬制的过程会遗留很多的杂质，口感比较粗糙，叶蓁蓁并不是很喜欢吃，所以她亲自制作时，会溶出更多的糖分，尽可能多地滤除掉其中的杂质，最后的成品是清透的黄褐色，味道也更显得清淡一些。

厨娘吴婆子和桂兰婶就不喜欢她熬出来的饴糖，她们更喜欢外面卖的，因为味道更甜。

崔大娘与下人们的口味不同，她从小到大都未缺过甜点，上了年纪更讲究养生，