，罗马人认为信仰基督教等于是叛国罪，于是对其进行打压，基督徒们只能秘密聚会。

奥尔维耶托也有地下城，这些洞穴是早在二千多年前在这里定居的伊特拉斯坎人所建，一开始是用来养食用白鸽。到中世纪时在通道内挖掘了400多个地下洞穴，这些洞穴曾被当地人用作各种应急的临时用途，成为居民躲避战乱的避难所或是通往外界的逃生通道。

现在这些洞穴被当地人用来窖藏葡萄酒，但有个别洞穴则有别的用处，一个