《哈姆雷特》中提到鱼子酱“不合一般人口味”。以雄辩著称于世的政治家、哲学家西塞罗则写道：“这种鱼只适合少数被拣选的人来吃。”

尽管鲟鱼本身在古罗马人的饮食生活中扮演着如此显赫的角色，罗马人也没有留下记述鱼子酱的只言片语。

鱼子酱的崛起源自于中世纪的君士坦丁堡，随后是以希腊东正教教会为中心的周边地区。

俄罗斯人一直想要成为欧洲的一部分，公元988年，基辅罗斯大公弗拉基米