一只鸡被去掉皮，大腿，胸脯肉，头，脖子，翅膀，内脏等部位后，剩下的包括脊椎骨，胸骨在内的部位就是鸡架。

看上去鸡架的个子很大，但里面都是空的，经过层层剥离剩下的那点肉，还粘连在骨头上，只有薄薄一层。

在前些年东北经济发达时期，鸡架只在奉天这个全国鸡肉加工中心流行，鸡架的作用也只是工人的下酒菜而已。

在各个企业发不出工资的如今