四大名店，与天都全聚德齐名。全聚德越做越差，松鹤楼却保持传统，越做越好了。”

杜飞解释道：“苏城的老百姓，喜欢吃汤面。宽汤就是汤水多点，紧汤就是汤水少点。重青，指的是多放青菜，免青则是不要青菜。另外，苏城人吃面，还要有浇头。这个浇头，就是与面一起吃的小菜。盖浇，就是把浇头放在面条上方。过桥，就是把浇头，另装在一个小碟子里。”

梅琳直咋舌：“名堂真多，苏城人真讲究。”