理好了。

剩下的，就都是价值最高的肉质部位。

整个背部的位置叫做赤身，分为上中下三部，每个部位都有不同的口感，适合用来制作寿司。

赵安把这三部分分别割下来，用冰块给镇着，以后想吃的时候再拿出来享用。

除去下腹部的中腹肉，位于中腹部的就是金枪鱼的中脂，这是金枪鱼身上最顶级价值最高的肉质部位。

而这条鱼体型庞大，能够作为中脂的部位也很广，它们肉色发红却