特地给你们留的。”

柳望雪和倪嘉应着声，先拿料碗去调了蘸料，再回来坐下和大家一起涮肉。

所谓“清汤涮肉，麻酱料碗”，铜锅涮羊肉讲究的就是这个。锅里的水是白开水，再加入一点姜片和葱段，配上些许香菇、枸杞和大枣，便是全部的内容。清汤淡，羊肉鲜，二者和谐相容，也属于一种美食上的智慧。

一只羊身上真正适合涮肉的部分不多，要挑肉质较嫩瘦而不柴