虾和几只专门买来的鲍鱼，水沸后一股脑倒入锅中过水烫熟，然后捞起。

把汤倒入一个大碗中，因为煮过那么多海鲜，所以这些汤都是精华。

放少量油入锅，把切好的葱头炒好。再把辣酱加入一起翻炒，酱料苏文喜欢九川辣酱包，这种辣酱包用来做海鲜大杂烩的酱料，简直就是绝配，这个配方还是苏文以前的同事告诉他的。

在锅中炒好酱料，把做好的酱淋在堆满食材的盆中。

下一步就是把大碗中的